¿Qué es la trazabilidad logística?

La trazabilidad logística se refiere una forma de controlar la mercancía, desde su origen hasta las diferentes etapas que forman la cadena de suministro. Por tanto, un sistema de trazabilidad está compuesto por un grupo de procedimientos que hacen posible conocer la ubicación exacta del producto a lo largo de todo su proceso productivo.

Podemos asemejar la trazabilidad a un diario, muy específico y meticuloso, en el que se detalla el estado de la mercancía. Este sistema permite llevar a cabo un control total sobre los productos, por lo que es especialmente beneficioso en la logística del frío.

Gracias a la trazabilidad, se puede garantizar un estándar de calidad para todos aquellos productos que llegan a las manos del consumidor. El control adecuado de la temperatura e, incluso, de la humedad de relativa a la que se exponen los productos, mantendrán intactas sus condiciones organoléicas. Es decir, su sabor, textura y color.

Contar con un operador logístico que tenga la capacidad y experiencia para mantener los productos a la temperatura requerida, es esencial para asegurar la integridad de la mercancía y de todos aquellos agentes que se ven involucrados.

Tipos de trazabilidad logística

Los tipos de trazabilidad existentes en el mercado se diferencian en base al origen o destino en el que se mueve la mercancía a lo largo de la cadena de suministro. Teniendo en cuenta esto, identificamos los siguientes tres tipos de trazabilidad logística:

-Trazabilidad hacia delante o ascendente: A través de este tipo de trazabilidad, podemos identificar y registrar la información de todos los pedidos que salen de la empresa. Por tanto, gracias a ella se puede rastrear y conocer a la perfección su lote de origen, almacén de salida, usuario receptor, entre otros detalles esenciales para la entrega final de la mercancía.

-Trazabilidad hacia atrás o descendente: Esta tipología, es la encargada de llevar a cabo la identificación de todas las materias primas o productos que llegan a la empresa. Llevar un registro exhaustivo de esta etapa es fundamental para disponer de un histórico completo de los productos desde su producción.

-Trazabilidad interna: A diferencia de las dos anteriores, la trazabilidad interna permite hacer un seguimiento de los productos dentro de la propia empresa. La función de esta es registrar la información sobre los diferentes eslabones por los que pasa la mercancía internamente, desde cómo ha sido manipulada, hasta la temperatura a la que se ha mantenido.

Las mayores ventajas de implementar la trazabilidad en la logística en frío:

Aplicar la trazabilidad en cualquiera de las etapas de la cadena de suministro permite registrar una información crucial y privilegiada sobre la mercancía. En este sentido, las ventajas más importantes para la logística a temperatura controlada son:

-Poder conocer el camino que ha recorrido la mercancía desde su origen. De esta manera, se puede demostrar minuciosamente la calidad del producto a todos los agentes que intervienen en la cadena de suministro.

-Por otro lado, gracias a la trazabilidad podemos aumentar la confianza de clientes, contribuidores y los demás players de la supply chain.

-Y, además, la trazabilidad es clave para actuar con una mayor rapidez y precisión cuando se produce un lote defectuoso. Esta herramienta ayuda a identificar y ubicar la mercancía para retirarla lo antes posible y evitar mayores consecuencias.

La logística en frío y la trazabilidad: grandes aliados

El transporte de alimentos o productos que requieren de una temperatura controlada y constante para garantizar su calidad es una labor muy complicada. Puesto que, haga frío o calor fuera del medio de transporte, la mercancía debe mantenerse a su temperatura óptima.

Además, cuando el viaje final es de larga distancia y/o de mayor duración, puede ser todavía más difícil garantizar su integridad. Por ello, la trazabilidad -debido a las ventajas que hemos expuesto- es un aliado tan importante para llevar a cabo con éxito el transporte de este tipo de mercancías delicadas.

En definitiva, la trazabilidad es una amiga que ayuda a la logística a garantizar, minuto a minuto, que la mercancía no suba o baje demasiado su temperatura óptima. Porque una logística controlada, es una logística segura y de calidad.